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王威中(中)陪同林先生(右)開記者會,踢爆大倉久和飯店使用過期食材。(記者郭安家攝)
2017-03-1412:01
〔記者郭安家/台北報導〕日系五星級大倉久和飯店歐風館吃到飽,每人1千元起跳,今上午卻被離職的外餐台廚師林先生踢爆,指翁姓副主廚去年9月起陸續要求助理廚師,將過期拉長蝦、發霉芋頭炸成天婦羅,發黑魚肉燙烤成肉鬆,他向日本籍總經理反映,但公司未明確回應;民進黨台北市議員王威中陪林先生開記者會,痛批大倉久和踐踏消費者健康,對此,大倉久和於上午11點公開道歉。
台北市衛生局食品藥物管理處技正周建銘表示,初步研判大倉久和疑似用過期食品,今上午10點已派員稽查,除檢視現場食材有無過期,也將檢視進貨單據、退貨紀錄,並約談負責人、翁姓副主廚等人,若大倉久和無法說明,將依《食品安全衛生管理法》處6萬元至2億元罰款;並依《食品安全自治條例》給檢舉人最少20%獎金,若罰2億元、獎金則有4000萬元。
大倉久和是否頻繁使用過期食品?林先生受訪表示,不能說頻繁,但目前掌握證據,1個月會發生1件,包括9月、10月、11月,他12月接獲同事反映、今年1月檢舉,未料,今年2月他發生車禍,本來想請假,飯店卻於車禍隔天請他「不用來了」、直接解聘。王威中說,至於翁姓副主廚仍穩坐大位。
王威中出示2位廚師間Line對話,指去年9、10月間,大倉久和歐風館翁姓副主廚使用過期蝦、發霉芋頭,還要求二廚拿黑魚肉做成魚鬆;助廚、二廚與外餐台主廚林先生討論,事後由林姓向飯店總經理檢舉,雖然日籍主廚與日本總公司相當氣憤,但台灣高層置之不理、裝作沒這回事。
王威中表示,過期蝦會釋放大量組織胺,食用導致紅腫、發癢、甚至休克,若滋生沙門桿菌、大腸桿菌,則會造成上吐下瀉;吃發霉芋頭,則恐脹氣、心悸、口乾舌燥,而黴菌毒素長期累積,還會傷及肝腎,甚至致癌。他痛批,大倉久和歐風館吃到飽,1人至少1千元起跳,使用過期食材,根本是踐踏消費者健康。